Оливье́ — популярный в России и других постсоветских странах салат, обычно подаваемый на новогодние праздники.
Ингредиенты: яйцо, картофель, мясо, огурец обыкновенный, морковь, колбаса, петрушка кудрявая, картофель, майонез, горчица, солёные огурцы, яйцо курицы вкрутую
Происхождение: Россия
Выбор редации
Простой "Оливье"
Ингредиенты: Картофель - 4-5 шт., Морковь - 1-2 шт., Огурцы соленые - 2-3 шт., Колбаса вареная (или ветчина) - 300 г, Яйца куриные - 5-6 шт., Лук репчатый - 1 шт., Зелень (петрушка, укроп) - 0,5 пучка, Горошек зеленый консервированный (по желанию) - по вкусу, Майонез - 150-200 г (по вкусу), Перец - по вкусу, Соль - по вкусу
Рецепт: Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить, залить вареные яйца холодной водой., Вымыть картофель и морковь, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности овощей (около 20 минут). Слить воду. Остудить овощи., Яйца очистить, нарезать кубиками., Огурцы соленые нарезать кубиками., Колбасу нарезать кубиками., Морковь очистить, нарезать кубиками., Картофель очистить, нарезать кубиками., Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать мелко., Зелень вымыть и мелко нарезать., Все подготовленные ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить, заправить салат оливье майонезом., Салат хорошо перемешать. Можно подавать, а можно охладить салат оливье в течение 2-3 часов., Салат оливье простой готов. Приятного аппетита!
Видео
Оливье
Оливье 1 банка зелёного горошка 250 гр колбасы 2шт моркови 3шт картофеля 10 яиц 3-4 солёных огурца соль, перец по вкусу зелень сметана 400 гр Канал моей дочери (на немецком языке) https://www.youtube.com/c/JuliAndMoreU (на русском языке) http://goo.gl/xpo7xJ
Автор видео рецепта: (Маринкины Творинки@youtube)
Салат "Оливье" (Вкусный Домашний Рецепт) Olivier Salad Recipe, English Subtitles
Салат "Оливье" без него не проходит ни один праздник. Рецепт Ниже под Видео!!! НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: http://www.youtube.com/channel/UCZEqXoz7G4sPniv_hJJbVhw?sub_confirmation=1 Радуйте своих любимых и близких. Приятного аппетита! ****************************** Рецепт: 3 морковки 3 картофелины 4-5 яиц 1 банка горошка 1 литр огурцов 700 грамм колбасы Майонез PS. По желанию добавьте зеленые оливки или лук ************************************* Recipe: 3 carrots 3 potatoes 4-5 eggs 1 can of pea 1 liter of pickled cucumber 700 grams of sausage Mayonnaise PS. Optionally, add green olives or onions SUBSCRIBE TO MY NEW ENGLISH CHANNEL: https://www.youtube.com/channel/UCHmNX_UYs6v7BqqVg6iH-NA?sub_confirmation=1 VIDEOS WITH ENGLISH SUBTITLES: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in4lQO-1t92oMFCB8qP-E8N ******************************************* ********************** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: 1) Сладкие блюда. Тортики, Десерты и Разные Сладости. Вы их просто полюбите и будете всегда готовить: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in3XfP9C8qB-AspLhvoCKmE 2) Вторые блюда, этот плейлист посвящен очень вкусным рецептам Вторых блюд и Несладкой выпечке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ikJ707aLNONvIc67N6o_JYz 3) Новые Блюда, в этом плейлисте, я с вами поделюсь новинками : https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94im9D4mKjz9fMLxPo4nZKviy 4) Салаты - домашние рецепты, лучше вас их никто не приготовит: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilj1K9U7Ffs8cnFYya0p9s5 5) Очень Быстрые и Простые рецепты, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ (Дешево и сердито) :https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilg0fSjW27ypipF7eEyMLg0 6) Рецепты в Мультиварке: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imVxEqs4PlSwfXc_CQ5kChv 7)Низкокалорийные Рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imfWJv8oGFLQJWDIREGl3Qy 8) Очень Вкусные Шашлыки и Еда на Гриле: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94imbxzCuQYVpPx0zoP72ZnuB 9) Рецепты для поста: https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94in6l6wEepfNx3SYr43aC6bj 10) Варенье - вкус лета. Консервация и разная купорка https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ildLWhDE-ohrjVuXX1S9ezv 11) Коктели, вкусный чай и разные напитки https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ilWwrfF54zD36BiV_sdnr0g 12) Очень вкусные соусы, к любому блюду https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94ik5Zuak_OsROYAH6lRDsq3g 13)Проверенные Лайфхаки на Кухне!!! https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94iny2-oZng5zq5qQVWxG52_C 14)Корзина на Выходные (Готовые меню): https://www.youtube.com/playlist?list=PLtl_gGHV94inET2zaNj61WU8BjhmJoQ6G *************************************** ************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ Моя группа ВКонтакте: http://vk.com/public94593369 Моя группа в Facebook: https://www.facebook.com/groups/1576466909303643/ Сообщество в Google+ https://plus.google.com/u/0
Автор видео рецепта: (Ольга Матвей@youtube)
Лучшие рецепты
Салат "Оливье" с копчёной курицей
Ингредиенты: Курица копчёная (окорочок и т.п.) - 350 г, Картофель - 6 шт., Морковь - 1 шт., Яйца - 4 шт., Огурцы солёные (крупные) - 3 шт., Горошек зелёный консервированный - 300 г, Лук красный (небольшой) (по желанию) - 1 шт., Майонез - 260 г, Соль - по вкусу, Перец чёрный молотый - по вкусу
Рецепт: Перед тем как приготовить салат оливье с копчёной курицей, подготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата я использовала копчёный окорочок, но это не обязательно. С таким же успехом в салат можно добавить любую часть тушки копчёной курицы, будь то грудка, бёдра, голени., Первым делом отварите по отдельности яйца и овощи. Яйца сварите вкрутую (в течение 10 минут). Картофель и морковь сварите в кожуре, посолив воду в процессе отваривания. Время приготовления картофеля и моркови зависит от их размера (примерно 20-25 минут). Готовность можно проверить вилкой - овощи должны стать мягкими. Остудите яйца в холодной воде, а морковь и картофель - на тарелке. Затем яйца и овощи очистите., Ингредиенты салата оливье будем смешивать в большой миске, последовательность добавления ингредиентов роли не играет. Срежьте мясо копчёной курицы с кости, нарежьте кубиками или небольшими кусочками, переложите в глубокую миску. Куриную кожу можно в салат не добавлять., Морковь нарежьте кубиками, переложите в миску., Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками, отожмите от рассола, выложите в миску., Красный лук (по желанию) очистите и нарежьте кубиками - чем мельче, тем лучше. Добавьте лук в миску к остальным ингредиентам салата., Затем картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и морковь. Добавьте картофель в салат., После добавьте в салат оливье яйца, нарезанные кубиками., С консервированного горошка слейте маринад. Горошек тоже отправьте в миску., Заправьте салат оливье майонезом. По вкусу добавьте соль и чёрный молотый перец. С солью осторожно, возможно она не понадобится, но я всегда чуть присаливаю оливье в конце., Перемешайте салат. Теперь поставьте оливье с курицей в холодильник на 1-2 часа. За это время салат остынет, чуть настоится и станет ещё вкуснее., Теперь салат "Оливье" с копчёной курицей можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Салат "Оливье", бюджетный вариант
Ингредиенты: Яйца куриные - 7 шт., Картофель средний - 6 шт., Морковь средняя- 2 шт., Огурцы соленые - 2 шт., Зеленый горошек консервированный - 400 г, Колбаса вареная - 400 г, Майонез - 200 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
Рецепт: Залить вымытые яйца холодной водой, посолить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 8 минут вкрутую., Картофель, морковь вымыть, залить кипятком, посолить и варить после закипания минут 20 до готовности., Пока варятся яйца и овощи, открыть баночку горошка, слить с него воду, переложить в миску., Огурцы нарезать некрупными кубиками и отправить к гороху., Колбасу, как и огурцы, нарезать кубиками и добавить в салат., Сварились яйца. Охладить их в холодной проточной воде, очистить, нарезать кубиками. В салат., Наконец-то, готовы овощи. Слить с них воду, очистить и остудить., Нарезать овощи кубиками и добавить в салат., Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить по вкусу., Салат Оливье готов. Приятного аппетита!
Салат «Оливье» с курицей
Ингредиенты: Горошек зеленый консервированный - 1 банка (245 г), Филе куриное - 2 шт.(250-280 г), Яйца - 3 шт., Огурцы соленые или маринованные - 3-4 шт. (150-170 г), Картофель - 3-5 шт. (300-330 г), Морковь - 1-2 шт. (150-180 г), Масло растительное - 1-2 ст. ложки, Майонез - по вкусу, Соль - по вкусу, Специи - по вкусу
Рецепт: Подготавливаем продукты для оливье с курицей. Кроме зеленого горошка и маринованных огурчиков, все ингредиенты для нашего салата требуют предварительной варки. Так, дольше всего вариться будет картошка с морковкой, поэтому их поставим на плиту в первую очередь. Для «Оливье» варим овощи в «мундире», то есть, не снимая кожуры. Итак, во вместительную кастрюлю наливаем холодную воду, кладем промытый картофель и морковь в кожуре, варим на среднем огне до полной готовности (при проколе острым ножом овощи должны быть мягкими). Далее ставим вариться яйца, засекаем 10 минут умеренного кипения., Теперь можно заняться подготовкой курицы. Вообще, для приготовления салата «Оливье» можно взять курочку в любом виде: отварную, запеченную, жареную или копченую. Мы предлагаем обжарить куриное филе на сковороде. Поэтому вначале кусочки курицы промываем и обсушиваем бумажными салфетками, чтобы не было брызг при жарке. Затем со всех сторон посыпаем солью и специями. Приправу можно взять любую на свой вкус: красный или черный перец, хмели-сунели, карри или вовсе готовую смесь специй, предназначенную для птицы., Полив сковороду растительным маслом, выкладываем подготовленную курицу и жарим с двух сторон под крышкой до готовности на среднем огне. Готовое мясо перекладываем на тарелку и даем полностью остыть., Консервированный горошек открываем и тщательно сливаем жидкость из банки. Смешиваем в глубокой салатной миске зеленый горошек с маринованными/солеными огурчиками, нарезанными небольшим кубиком., К этому времени яйца, наверняка, уже сварились и остыли. Очищаем их от скорлупы и нарезаем кубиком. Если у вас среди кухонных гаджетов имеется яйцерезка, то можно ею воспользоваться., Остывшее куриное филе также нарезаем кубиком среднего размера., Отварную морковь и картошку чистим, нарезам кубиками, как и остальные компоненты салата., Добавляем овощи, курицу и яйца в миску к горошку с огурцами и хорошо перемешиваем весь салат., Перед подачей к столу остается только заправить блюдо майонезом и посолить по вкусу., Салат «Оливье» с курицей готов!
Советская Новогодняя классика: Оливье
Ингредиенты: Яйца отварные - 2 шт., Картофель отварной - 2 шт., Лук репчатый - 1/2 шт., Корнишоны - 5-6 шт., Огурец свежий - 2 шт., Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) - 1 чашка (объемом 200 мл), Горошек зеленый - 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке), Майонез (у меня в этот раз домашний) - 2-3 ст.л., Соль - по вкусу
Рецепт: Продукты для салата Оливье., Лук и корнишоны измельчаем в блендере или просто мелко режем., Остальные ингредиенты режем кубиками., Смешиваем измельченные лук и корнишоны, порезанные кубиками ингредиенты и горошек. Заправляем Оливье майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов., Салат Оливье готов.
Салат "Оливье"
Ингредиенты: Картофель отварной, средней величины - 3 шт., Куриные яйца отварные - 3 шт., Репчатый лук крупный - 1 шт., Малосольные огурцы - 3 шт., Зеленый горошек консервированный - 200 г, Свиная ветчина нежирная - 240 г, Черный перец молотый - 0,5 ч. ложки, Сметана деревенская - 200 г, Соль - по вкусу
Рецепт: Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем сметаной.
Заготовка "Для оливье" (на зиму)
Ингредиенты: Огурцы - 400 г, Горошек зеленый очищенный - 100 г, Соль - 1 ст. ложка без верха, Сахар - 1 ст. ложка, Уксус 9% - 1,5 ст. ложки, Гвоздика - 2 шт., Перец душистый горошком - 3 шт., Листья вишни (или смородины) - 5-6 шт., Чеснок - 3 зубка, Укроп - 3 веточки, Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт., Аспирин - 1 таблетка, Кипяток - 700 мл
Рецепт: Чтобы приготовить заготовку "Для оливье", приобретите или сорвите свежие огурцы и горошек. (Овощи должны быть не мытыми, а на огурчиках должны оставаться не засохшие завязи цветков.), Как приготовить заготовку "Для оливье" (на зиму): Очистите горошек и высыпьте горошины в сотейник или кастрюлю. Залейте горячей водой и проварите в течение 3-х минут, если горошек еще молодой., Тем временем помойте банку, всыпьте в нее промытые листья вишни и дуба, которые при желании можно заменить листьями смородины и хрена. Очистите чесночные зубчики и нарежьте их в банку. Не используйте молодой чеснок - от него консервация "взрывается"., Тщательно промойте огурцы, удалите хвостики. Поместите огурцы плотно в банку, оставляя сверху пространство для горошка. Промойте веточки или соцветия укропа, поместите их между огурцов., Откиньте бланшированный горошек на дуршлаг и пересыпьте в банку., Залейте в емкость кипяток до самого верха, подставив под банку нож, чтобы она не лопнула. Накройте крышкой и томите 10 минут для пропаривания., В сотейник всыпьте соль, сахар, гвоздику и душистый перец., С помощью крышки для слива жидкости, слейте воду из банки в сотейник со специями. Поместите его на плиту и вскипятите содержимое. Выключите нагрев и влейте уксус. Аккуратно перемешайте и залейте обратно в банку., Добавьте 1 таблетку аспирина и закатайте банку горячей металлической крышкой с помощью ключа для консервации. Переверните дном вверх и дайте остыть, а после перенесите в кладовую. Используйте под Новый Год для создания салата оливье.
Салат "Оливье"
Ингредиенты: Тунец консервированный - 2 баночки (по 70 г каждая), Зеленый горошек - 1 банка, Огурец свежий - 1 шт., Зеленое или желтое яблоко (несладкое) - 1 шт., Соленые огурчики (небольшие) - 2-3 шт., Морковь (отварная) - 2 шт., Яйца (отварные) - 2 шт., Петрушка, Майонез (легкий), Соль
Рецепт: Как приготовить салат "Оливье": Вам понадобятся: 2 баночки консервированного тунца по 70 г каждая; 1 банка зеленого горошка; 1 огурец; 1 зеленое или желтое яблоко (несладкое, я его использую взамен отварного картофеля, так салат кажется и легче, и свежей); 2-3 небольших соленых огурчика; 2 отварных морковки; 2 отварных яйца; петрушка; майонез (я использую легкий); соль., В большую миску порежьте отварную морковь, яблоко, соленые огурцы и свежий огурец (я советую сначала очистить его от кожуры), добавьте зеленый горошек., Порежьте отварные яйца (но не очень мелко, иначе они рассыпятся), помните тунца и тоже добавьте в миску, а также мелко нарезанную петрушку., Посолите салат "Оливье" по вкусу, добавьте майонез и как следует перемешайте. Вот и все! Салат "Оливье" готов. Приятного аппетита!
Оливье вегетарианский
Ингредиенты: Картофель - 300 г, Морковь - 150 г, Фасоль спаржевая - 100 г, Шампиньоны консервированные - 100 г, Лук - 100 г, Майонез постный - 100-120 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу
Рецепт: Спаржевую фасоль отварить 2-3 минуты, затем охладить и нарезать кубиками., Картофель отварить в мундире (30 минут). Охладить, очистить, нарезать кубиками., Морковь отварить в кожуре (30 минут). Можно варить вместе с картофелем. Охладить, очистить, нарезать кубиками., Лук очистить, мелко нарезать., Консервированные шампиньоны нарезать кубиками., Соединить все ингредиенты. В вегетарианский оливье добавить постный майонез, соль, перец. Перемешать., Дать салату настояться 1-2 часа. При подаче вегетарианский оливье украсить зеленью. Приятного аппетита!
Вариант украшения оливье)))
Ингредиенты: Картофель - 3-4 шт., Яйцо - 3 шт., Огурчик свежий и соленый - по 1 шт., Горошек - 1 банка, Колбаса докторская, Морковка вареная 2-3 шт., Лук, Сметана, Майонез
Рецепт: Все твердые ингредиенты порезать мелкими кубиками., Майонез смешать со сметаной 1:1. Заправить этой смесью порезанные ингредиенты. Хорошо перемешать., А теперь самое интересное - украшение оливье. Выложить салат на тарелку в виде кольца, оставляя середину пустой (в центр тарелки поставить стакан и вокруг него выложить салат). Украсить оливье веточками укропа, и поверх выложить узоры)))
Салат оливье с индейкой
Ингредиенты: Индейка копченая (резаная тонкими ломтиками) - 200 г, Картофель среднего размера - 3 шт., Морковь - 4 шт., Зеленый горошек свежий или консервированный - 400 г, Яйца - 3 шт., Огурцы соленые - 150 г, Майонез - 175 г, Лук зеленый (рубленый) - 2 шт., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Укроп свежий - 5-6 веточек
Рецепт: Картофель отварить в мундире в подсоленной воде до мягкого состояния. Осушить картофель., Морковь также отварить в подсоленной воде до мягкого состояния., Если у вас зеленый горошек свежий, то его необходимо отварить в течение 1 минуты, а затем осушить и дать остыть., Яйца отварить, затем охладить в холодной воде, почистить и мелко порезать., Картофель, огурец и морковь порезать мелкими кубиками., В большую миску сложить картофель, морковь, яйца, горошек и огурец, перемешать., Добавить в салат майонез, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Выложить салат с салатницу., Подавать салат в порционных тарелках, положив сверху ломтики индейки, посыпать луком и украсить веточками укропа.